贵州茅台的背景资料_茅台酒背景故事-酒掌柜

本文目录一览：

贵州茅台酒的酿造原料有仁怀糯高粱、优质冬小麦、赤水河水。仁怀糯高粱仁怀糯高粱，贵州省遵义市仁怀市特产，全国农产品地理标志。

贵州茅台酒的来历：茅台镇，据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。

据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。

茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。

应该说茅台酒和盐有很大的联系。贵州地区自古就交通不便，相对与世隔绝。而且食盐匮乏，贵州地区先民的用盐主要是依靠山西盐商经过四川地界运入贵州。据说贵州茅台镇很早就有酿酒的历史，不过在太平天国末期。

第一，取材严谨。贵州茅台酒的主要原材料是高粱、水和麸曲，其中最重要的是麸曲，因为麸曲中含有丰富的酵母和酵素，这是制作茅台酒的关键。贵州茅台酒在选用原料和配比上非常严格，只有选用上乘原料才能制作出好酒。

贵州茅台的背景资料_茅台酒背景故事