酒水服务中如何开酒瓶-酒水服务中开酒瓶原则 当客人点上整瓶或整罐的饮料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后，通常，服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台上，在客人面前将酒水开瓶。
如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。倒香槟酒时，用手握住瓶子中部，把食指撑住瓶颈，以求稳妥。
开启香槟的方式 喜庆方式：用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈之后大力摇晃，借助香槟瓶内的高气压把瓶塞冲出。注意：瓶口向上45度角，不要对着有人的地方。
然后慢慢旋转瓶身而不是木塞，并用掌心盖住塞子，让其慢慢弹出，当感觉木塞要冲出来时，要按住来减缓其弹出的速度。如果操作得好，开香槟的声音是低沉的，而不是很大的声响，更不要让木塞一飞冲天并伴随泡沫喷出。
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